Raikas sitruuna-marenkitorttu

Olen etsiskellyt hyvää sitruuna-marenkitortun ohjetta jo tovin koska sellaisen löytäminen säästäisi rahaa ja reissuja Kakkugalleriaan. Muutaman epäonnistuneen yrityksen jälkeen lannistuin hetkeksi. Suurin ongelma tuntui olevan että uunista ottamisen jälkeen torttu muuttui vetiseksi ja marenki luisteli päältä pois. Pohjista tuli kovia, sitruunatäytteestä tahmaista jne.
Onneksi maltoin kokeilla vielä kerran,
Kinuskikissan ohjeella.
Ainoa muutos jonka tein oli että lisäsin marenkiin ruokalusikallisen fariinisokeria (tungen sitä kaikkeen, sehän on rakkauden ohella se korvapuustieni toinen ”salainen ainesosa”).

Täydellistä!

Linssi-makkarakeitto lämmittää

Vähän vajaa kaksi vuotta sitten, kun olin hiljattain muuttanut vieraaseen maahan ja kaupunkiin, kutsui eräs maannaiseni minut yllättäen kylään. Ja kuinka sattuikaan, hellalla porisi parhaillaan reilu satsi linssikeittoa, josta minullekin liikeni lautasellinen tai kaksi. Muistan vieläkin miten tämä lyhyt rupatteluhetki, ja mukavan kipakka keitto lämmittivät mieltä ja ruumista. Sittemmin olen tehnyt tätä keittoa omassa keittiössäni useamman kerran, vaikka kaupunki onkin jo tullut tutuksi eikä koti-ikävä enää samalla tavalla vaivaa.

Alkuperäistä ohjetta en tullut koskaan pyytäneeksi, mutta netistä löytyneitä ohjeita soveltaen olen päätynyt seuraavaan.

• 1 iso sipuli
• 3 perunaa
• rypsiöljyä
• 1 tl currymaustetta
• chiliä oman maun mukaan (jauhetta tai tuoretta)
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 l lihalientä
• tomaattisosetta (1 pieni tlk tai vastaava truuttaus putkilosta)
• makkaraa oman maun mukaan
• suolaa, mustapippuria
• persiljaa

1. Kuori ja pilko sipuli ja perunat.

2. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa, lisää curry, chili, huuhdotut linssit, perunat, lihaliemi ja tomaattisose. Keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää makkarakuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja/tai chiliä. Annostele lautaselle ja ripottele päälle persiljaa.

Viime kerralla käytin mausteista merguez-makkaraa, mutta suosikkini on kuitenkin ihan tavallinen HK:n Sininen -tyyppinen jauhomakkara, jota käyttäessä keittoa voi maustaa rohkeammin chilillä.

Terveysstartti

Majatalossa on ollut vähän hiljaisempaa…viimeisen vuoden ajan. Näin uuden vuoden alussa energiaa ja intoa aina löytyy jostain, ja tekee mieli tsempata tietyillä elämän osa-alueilla. Kaikenlaiset terveysvillitykset ovat omiaan viemään  mukanaan, ainakin hetkeksi.

Tänään aamu alkoi vihersmoothien, tuorepuuron ja verigreipin voimalla. Kaunis väripaletti, eikö?

Vihersmoothie syntyi avokadosta, selleristä, persiljasta ja ananas-greippimehusta.

Tuorepuuron teen yleensä edellisenä iltana. Siihen tulee pakastemarjoja ja banaani (survottuna), turkkilaista jugurttia, ananasmehua, vähän juoksevaa hunajaa, kaurahiutaleita ja pellavansiemenrouhetta (tarkoituksena on siirtyä pellavansiemeniin, kun vihdoin sain hankittua niitä). Jos pöperö on aamulla liian jytkyä, siihen voi sekoittaa vähän maitoa tai mehua.

Aika lailla vastaavaa saa täällä Sveitsissä bircher myslin nimellä. Ja sehän se on sveitsiläisten hyvinvoinnin salaisuus, oman tulkintani mukaan (tuskin se fondue ainakaan on). Tosin useimmiten täällä päin myslissä on omenaa ja hedelmiä. Pähkinöitä voisi myös lisätä.

p.s. Kuvasta puuttuu maitokahvi, en nyt sentään ihan hulluksi ole heittäytynyt.

Vahva suositus: Brooklyn Café

Viisikulmaan, osoitteeseen Fredrikinkatu 9, on ilmestynyt varsinainen aarre. Brooklyn Cafén bagelit ovat aivan omaa luokkaansa (kokeilkaa prosciuttoversiota jos ette usko) ja olen myös varsin ihastunut paikan kahveihin. Täysin oma lukunsa on myös tunnelmallinen sisustus ja erityismaininta vielä palvelustakin.

Ainoa miinus on se että paikka ei ole omalla kulkureitilläni kuin silloin kun käyn tatuoitavana Legacyssa.

Tänään palkitsin itseni bagelilla ja vaniljalatella sillä oli pitkän koulutukseni viimeinen koulupäivä. Lumista katua kävellessäni, bageli laukussa ja höyryävä latte kädessä, ikävöin tämän blogin toista kirjoittajaa niin että rintaan koski.

Pätkiskakku

Tässäpä kakku johon toimi inspiraationa päiväkodin myyjäiset, yövuorot ja kaappien sisältö.

Pätkiskakku

5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljajauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

150 g voita

noin 15 pätkiskonvehtia

2 dl turkkilaista jogurttia

3 dl sokeria

3 kananmunaa

Sulata mikrossa voi ja pätkikset, sekoittele lusikalla tasaiseksi

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi vatkaimella

Sekoita keskenään loput kuivat aineet

Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Täytä voideltu vuoka noin 2/3, paista uunin keskitasolla 175 astetta, 45 minuuttia.

Tästä määrästä riitti yhteen kuivakakkuvuokaan ja pieneen vuokaan joka oli uunissa vähemmän aikaa.

Helppo banaanileipä

 

Banaanileipää varten tarvitset:

• 4 kypsää (siis todella kypsää) banaania
• 2,5 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl voita, sulatettuna ja huoneenlämpöisenä
• 2 tl leivinjauhetta
• vaniljaa
• kanelia

Päälle:

• noin 1 dl voita
• noin 1,5 dl kaurahiutaleita
• noin 1 dl fariinisokeria

Muussasin kulhossa banaanit, lisäsin sekaan fariinisokerin, voin ja munat. Toisessa kulhossa yhdistin jauhot, leivinjauheen, kanelin ja vaniljan (laitoin varmaan lähemmäs ruokalusikallisen kanelia, ja noin teelusikallisen vaniljajauhetta). Yhdistin nämä banaanimuhjuun. Pienessä kulhossa nypin sekaisin nuo päällisen aineet (joiden tarkkoja määriä en osaa sanoa, kun kaadoin niitä kulhoon siltä kuuluisalta mututuntumalta. Kaadoin taikinan voideltuun vuokaan (ihanteellisesti olisin kai kaatanut tämän kahteen voideltuun leipävuokaan, mutta enpä tiedä mihin olen leipävuokani nakannut), ripottelin päälle sokeri-voi-kaurahiutaleseoksen ja paistoin uunissa keskitasolla, 175 astetta, noin 50 minuuttia.

Pelkästään uunista leijaileva tuoksu oli vaivan arvoinen! Mahtava tapa päästä eroon liian kypsäksi päässeistä banaaneista.

Un renversé, s’il vous plaît.

Sitä luulisi, että Italian naapurimaasta saisi edes keskimäärin hyvää kahvia, mutta ei. Geneven paras kahvi valmistuu omassa keittiössä.

Kirsikkapiirasta monella tapaa

Viime kesänä lupasin että ”kunhan kaikki on kunnossa” leivotaan talossa kirsikkapiirakkaa. Täällähän ei tule ikinä olemaan kaikki kunnossa, joten kirsikkapiirakkaa piti leipoa siitä huolimatta. Tässä kolme reseptiä joita kokeilin!

Ylimpänä Rohkelikon kirsikkapiirakka

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 dl kermaa

Täyte:

• iso säilykepurkillinen hapankirsikoita
• 2 rkl vettä
• 3/4 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja

Muruseos:

• 50 g voita
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja

Valmista ensin pohja:

1. vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
2. lisää muna joukkoon, sekoita
3. yhdistä keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe
4. lisää yhdistetyt kuivat vuorotellen kerman kanssa voi-sokerivaahtoon, sekoita varovaisesti

Voitele pyöreä irtopohjavuoka, levitä taikina sen pohjalle (muista laittaa esim. pelti tai voipaperi alle, ainakin oma vuokani vuotaa).

Paista pohjaa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia, 200 astetta.

Laita täytteen aineet kattilaan, kiehauta tuhdiksi hilloksi (ei kestä kauaa). Nypi muruseoksen aineet sekaisin.

Kun pohja on ollut uunissa sen oman 10 minuuttiaan, lisää päälle kirsikkatäyte ja sen päälle muruseos. Jatka paistamista uunin keskiosassa uunista riippuen noin 20 minuuttia, kunnes muruseos alkaa olla kullanruskea paikottain.

Tämä on yksi mun ihan vakioresepti ja sillä voi tehdä piirakan kuin piirakan. Kokeiltu tähän mennessä raparperi-, omena-, mustikka- ja vadelmapiirakkaan, ja aina toimii. Tuplaamalla pohjan aineet saat piirakkaa noin pellillisen!

Oikealla alareunassa on Hesarin ohjeella tehty piirakka. Siihen sanoisin että ei ollut häävi. Kirsikoista katosi maku ihan täysin, eikä tämä ollut mitenkään kummosta.

Vasemmalla alhaalla Amerikkalainen kirsikkapiirakka

Pohjan muokkasin tästä ohjeesta.

(tee taikina etukäteen!)

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 240 g kylmää voita

Toimi seuraavasti:

Kerää aineet valmiiksi, laita pieneen astiaan noin 2,5 dl kylmää vettä ja muutama jääpala.

Isossa kulhossa sekoita jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi kuutioiksi ja nypi joukkoon nopsaan. Jätä seos epätasaiseksi (joukossa saisi olla noin herneenkokoisia paakkuja) ja lopeta ajoissa ennen kun taikina lämpeää liikaa. Kaada seoksen päälle noin desi kylmää vettä (ei jääpaloja!) ja silikonilastalla tai vastaavalla sekoita taikinaa tasaiseksi. Tässä vaiheessa kannattaa sitten ottaa kädet käyttöön.  Vaivaa hellästi ja lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes saat taikinan kiinteäksi möykyksi. Jaa kahteen osaan, painele pieneksi kiekoksi ja laita esim. kelmun sisällä jääkaappiin. Säilyy melkein viikonkin, itse annon viilentyä pari tuntia ennen leipomista.

Kauli taikinat hieman piirakkavuokaasi (halkaisija noin 28 cm) suuremmiksi pyöreiksi levyiksi. Voitele vuoka ja nosta kaulimen avulla toinen levy vuokaan. Kaada täyte pohjan päälle, nosta toinen levy päälle. Leikkaa levyt jokseenkin samankokoisiksi, käännä ne ”sisäänpäin” ja rypytä. Voitele munalla (käytin jenkkiohjeen mukaisesti muna-vesiseosta, jossa oli noin 2 rkl vettä) ja ripottele päälle karkeaa sokeria. Itse käytin ruokosokeria. Leikkaa terävällä veitsellä muutamia viiltoja piirakan pintaan. Itse käyttelin vielä pientä piparkakkumuottia koristeluun.

Paista uunin keskitasolla, 200 astetta, noin 25 minuuttia, sen jälkeen laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista kunnes piirakka on kauniin värinen (noin 25-35 minuuttia). Tämäkään ei ollut ihmeellistä, mikä johtui mielestäni täytteestä. Aion tehdä tällä ohjeella syksyllä omenapiirakkaa, katsotaan sitten uudelleen (ja raparperipiirakkaa, ja mansikka-raparperipiirakkaa, jne).

Oi ihana marja.

Viime sunnuntaina löysin kaupasta ensimmäistä kertaa (tänä keväänä) vadelmia ja mustikoita. Punaherukoitakin oli, ja olisin niitä ottanut, elleivät olisi olleet homeessa. Onneksi vadelmat olivat ihan priimaa. Mustikat vähän mauttomia pensasversioita. Eikä nämä tosiaan mitään paikallista tuotantoa olleet, vaan tulivat Espanjasta. Kyllä teki silti hyvää popsia jotain niin raikasta!

Tässä menossa jo toiset rasialliset.

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät – nuo päiväkahvin helpot kaverit.

• 200 grammaa voita (tai sinistä keijua jos haluat maidottomat lusikkaleivät)
• 200 grammaa sokeria
• 300-400 grammaa jauhoja (lisäsin jauhoja kunnes taikina oli sopivan kiinteää, mutta en huomioinut tarkkaa määrää)
• 2 tl leivinjauhetta
• mausteita oman mielen mukaan, laitoin kanelia ja vaniljaa
• päälle marmeladia ja tomusokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sätkövatkaimella sokeri ja voi yhteen. Lisää seokseen sekoitetut kuivat aineet. Kannattaa laittaa pieneen määrään jauhoja leivinjauhe ja mausteet ja lisätä sitten pelkkiä jauhoja kunnes taikina on kiinteää. Teelusikkaan painelin taikinan ja ladoin pellille, sain tästä määrästä kaksi pellillistä ”puolikkaita lusikoita”. 180 astetta/keskitaso/kymmenisen minuuttia.

Lusikkaleipien jäähdyttyä laitoin osaan väliin raparperi-inkiväärimarmeladia, ja osaan vadelmamarmeladia. Päälle ripottelin tomusokeria. Raparperi-inkivääriversiot tekivät kauppansa huomattavasti perinteisiä paremmin!